Svi obožavamo palačinke i to u svakom obliku, a kad poželite malo promene – “bacite” se na ruske palačinke blini. O ovom tradicionalnom rukom specijalitetu pisali su i čuveni tamošnji pisci, a blini su na trpezi obavezni u vreme uskrišnjih praznika.
Rusi blini spremaju u nedelji koju zovu Maslenica, tačnije u toku sedme nedelje pre pravoslavnog Vaskrsa, a testo se obavezno priprema sa kvascem. Ipak, postoji i ona brža, jednostavnije varijanta kada se testo pravi bez kvasca, no onda to nisu blini, već blinčiki.
Postoji čitav niz različitih recepata, a mi vam donosimo onaj drevni koji se u Rusiji najčešće koristi, a neka vas ne uplaši to što je priprema malo duža i treba da se planira unapred – krajnji rezultat je toliko sočan i ukusan da vredi svakog truda.
Osnovni potrebni sastojci za tradicionalne, klasične blini:
* 1 šoljica mlake vode
* 1/2 šoljice brašna
* 2 kašičice aktivnog kvasca
* 2 kašičice šećera
Ostali sastojci:
* 1 i 1/4 šoljice pavlake
* 1 i 1/4 šoljice punomasnog mleka
* 1/4 šoljice otopljenog maslaca
* 2 žumanca
* 300 g brašna
* 2 kašike šećera
* 2 kašičice soli
Za kraj:
* 2 belanca
* ulje za prženje
Priprema:
1. Dan pre pripreme, u velikoj posudi pomešajte sve osnovne sastojke i ostavite ih na toplom bar jedan sat.
2. Kada je testo naraslo, dodajte i sve ostale sastojke. Ostavite smesu u frižideru preko noći i imajte na umu da će testo da naraste.
3. Kada sutradan izvadite testo iz frižidera, ponovo ga ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi, pa mu dodajte sneg od belanaca.
4. U tiganju zagrejte malo ulja, pa se bacite na prženje palačinki. Ako želite male bline, stavljajte na tiganj samo po kašiku smese, formirajte kružić i pržite sa svake strane po par minuta.
Ako vam navedeni recept deluje isuviše komplikovano i ne možete da ga pripremite u po dana i po noći, donosimo vam i jednostavniju, bržu varijantu ruskih palačinki bez kvasca, koje se u tom slučaju ne nazivaju blini, već blinčiki.
Potrebni sastojci:
* 250 ml kefira
* 120 g glatkog brašna
* 120 g heljdinog brašna
* 2 jaja
* prašak za pecivo, so
Priprema:
1. Pomešajte obe vrste brašna, prašak za pecivo i malo soli.
2. Dodajte kefir, malo vode prema potrebi, žumance i sneg od belanca koji ste prethodno umutili.
3. Ostavite na toplom da smesa malo odstoji.
4. Od dobijene smese pravite palačinke i filujte po želji.
(Izvor: Kurir / Žena)