Crni i beli luk u ishrani: Korisne namirnice, ali bez obećanja o brzom izlečenju

Crni i beli luk mogu biti deo raznovrsne ishrane, ali nisu zamena za lekove. Tvrdnje da obavezno treba pojesti celu glavicu sirovog luka dnevno ili da pečeni beli luk za nekoliko sati „čisti arterije“, sagoreva masti i uništava ćelije raka nisu potkrepljene pouzdanim dokazima.

Luk koristimo u salatama, supama, varivima i brojnim drugim jelima. Njegova vrednost ne zavisi od toga da li ga jedemo u određeno vreme niti od obećanja o „detoksikaciji“.

Sirov i termički obrađen luk mogu imati mesto na jelovniku. Izbor treba prilagoditi ukusu, obroku i tome kako ga podnosite.

Da li je sirov luk uvek najbolji izbor?

Ne postoji univerzalna preporuka da svako mora svakodnevno da pojede jednu celu glavicu sirovog luka. Veličina porcije, ukupna ishrana i individualna tolerancija važniji su od takvog pravila.

Američki program MyPlate navodi crni luk među povrćem koje se može koristiti i sirovo i kuvano. Naglasak je na raznovrsnosti ishrane, a ne na obaveznoj dnevnoj količini jedne namirnice.

U dostavljenom tekstu nema pouzdanog dokaza ni da luk treba jesti uveče kako bi bolje delovao na šećer u krvi ili san. Takve tvrdnje ne treba predstavljati kao opšti savet lekara.

Luk može da izazove probavne tegobe

Iako nekima prija, drugim osobama luk izaziva nadimanje, gasove ili nelagodnost.

Crni i beli luk sadrže fruktane, ugljene hidrate koji mogu biti problematični kod pojedinih osoba sa sindromom iritabilnog creva. Univerzitet Monaš navodi ih među namirnicama bogatim ovim sastojcima.

Zato nije tačno da luk svima poboljšava varenje ili pouzdano uklanja zatvor. Ni pečenje ili kuvanje ne garantuju da će ga svaka osetljiva osoba dobro podnositi. Uticaj pripreme na sadržaj FODMAP ugljenih hidrata nije uvek predvidiv.

Ako primetite tegobe, obratite pažnju na količinu i način pripreme, umesto da povećavate unos zbog obećanog zdravstvenog dejstva.

Šta istraživanja govore o belom luku?

Beli luk jeste proučavan, naročito u vezi sa holesterolom, krvnim pritiskom i šećerom u krvi.

Prema američkom Nacionalnom centru za komplementarno i integrativno zdravlje, suplementi belog luka mogu imati mali povoljan efekat na pojedine od tih parametara. Međutim, nalazi o određenom suplementu ne znače da nekoliko pečenih čenova daje isti rezultat niti da može zameniti propisanu terapiju.

Tvrdnju da luk sadrži „biljni hormon sličan insulinu“ ne treba koristiti kao objašnjenje ili preporuku za lečenje dijabetesa. Osobe sa dijabetesom treba da nastave praćenje glikemije i terapiju prema dogovoru sa lekarom.

Nema potvrđenog dejstva raspoređenog „po satima“

Popularna lista prema kojoj beli luk prvo uništava ćelije raka, zatim sagoreva masti, a potom uklanja teške metale nije medicinski potvrđen raspored događaja u organizmu.

Nema osnova da se obećava da će jedan obrok za nekoliko sati očistiti krvne sudove, lečiti infekciju ili sprečiti malignu bolest. NCCIH navodi i da konzumiranje belog luka ne izgleda da smanjuje rizik od raka želuca, dok je uticaj na rizik od raka debelog creva neizvestan.

Hrana i koncentrisani preparati zahtevaju različit oprez

Beli luk može izazvati bol u stomaku, gasove, mučninu ili alergijsku reakciju. Suplementi mogu povećati rizik od krvarenja, posebno uz lekove koji utiču na zgrušavanje i pred operaciju. Sirov beli luk ne treba nanositi na kožu kao kućni lek, jer može izazvati iritaciju i opekotine.

Crni i beli luk koristite kao sastojke obroka koji vam prijaju. Njihovo mesto u kuhinji ne zahteva preuveličana obećanja: raznovrsna ishrana ima više smisla od oslanjanja na jednu namirnicu kao rešenje za različite bolesti.

Tekst je informativnog karaktera i ne zamenjuje savet lekara ili nutricioniste.