Falafel spada u azijsku brzu hranu. Napravljen je od mešavine leblebija, svežeg začinskog bilja i začina, koji se formiraju u male pljeskavice ili kuglice.
Falafel je i dalje svakodnevna hrana ljudi u Aziji i možete ga pronaći kod uličnih prodavaca u skoro svakom kraju. Ipak, ovog puta uz originalni recept možete da ga napravite kod svoje kuće. Evo načina da ga pripremite.
Sastojci
- osušene leblebije, prethodno natopljene u vodi 24 sata
- sveže začinsko bilje: svež peršun, i mirođija
- 1 žuti luk
- 1 čen belog luka
- so i biber po ukusu
- začini – kim, korijander i malo kajenskog bibera, po ukusu
- 1 prašak za pecivo
- seme susama, opciono
Recept za originalni falafel
Potopite leblebije na 24 sata. Za originalni falafel pokrijte leblebije sa puno vode i dodajte sodu bikarbonu da omekšaju dok se namaču. Leblebije će se udvostručiti kada se natope. Ocedite ih dobro.
Napravite smesu i stavite je u frižider
Dodajte leblebije, sveže začinsko bilje (peršun i mirođija), beli luk, žuti luk i začine u mašinu za hranu i izmiksirajte. Znaćete da je spremno kada tekstura više liči na sirovi obrok. Prebacite smešu za falafel u činiju, pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 1 sat ili preko noći. Ohlađena smeša će se bolje držati zajedno, što će olakšati formiranje falafel pljeskavica.
Formirajte pljeskavice ili loptice
Kada se smeša za falafel dobro ohladi, umešajte prašak za pecivo i pržene semenke susama, a zatim pravite loptice veličine loptice za golf ili pljeskavice.
Pržite pljeskavice ili loptice
Prženje je tradicionalni način kuvanja falafela i daje najautentičniji i najbolji rezultat. Zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi, pažljivo ubacite falafel u ulje, koristeći šupljinu, i pržite 3-5 minuta dok spolja ne bude srednje braon.
Izbegavajte prenatrpanost falafela; pržite ih u serijama ako je potrebno. Kada se skuvaju falafeli treba da budu hrskavi i srednje braon boje spolja, pahuljasti i svetlo zeleni iznutra. Poslužite falafele i uživajte!
(Espreso/Stvar ukusa)