Kategorije: ReceptiZanimljivosti

KAKO NAPRAVITI PRAVU SRPSKU SARMU? Ovaj recept provereno uspeva!

FOTO: PIXABAY

Domaća sarma je omiljeno jelo svih generacija, ali kako napraviti najbolje sarme na svetu? Već na prvi pogled se mogu uočiti dve oprečne škole pripremanja ovog predivnog specijaliteta: jedna zagovara krupne primerke sarme, veličine pesnice, druga sitnije sarme, bar upola manje. Obe kuvarske varijante imaju svoje prednosti, baš kao i nedostatke.

Advertisements

Krupne sarme zahtevaju veće liske, a njih se malo može uzbrati s glavice kiselog kupusa; takođe, troši se i više nadeva za sarme. Male sarme su zgodne za rukovanje, ali zahtevaju mnogo više posla. I na prvi zalogaj razlikuju se dva pristupa sarmama: neki za nadev za sarme koriste samo juneće, a neki mešano juneće i svinjsko meso. Ali, to je već stvar ukusa.

Neki sarme zapržavaju, neki ne: neki ih zapeku u rerni, nekima to nije ni na kraj pameti: jedni ovo, drugi ono… U stvari, svako je sam svoj majstor, svako nek priprema sarme kako mu najviše odgovara. A ovo je jedan od načina.

Recept kako se prave sarme – sastojci:

1 velika glavica kiselog kupusa
600 grama junećeg mlevenog mesa
3 šolje belog pirinča
Glavica belog luka
200 grama suvih rebara
100 grama dimljene slanine
Začini: So, vegeta, aleva paprika, biber
Dodaci po izboru: crni luk, rendana šargarepa, bosiljak, origano
Kiseli kupus za sarme

Prvo – kupus za sarme. Za sarme je najbolje koristiti futoški kiseli kupus jer je mekan i listovi su elastični. Iz kace se izvadi oveća glavica kiselog kupusa i ostavi da se ocedi. Onda se s nje palljivo skidaju liske za sarmu, a sa svake liske se nožem odstrani onaj zadebljali deo lista koji je vezuje za koren, jer će se sarme docnije lakše uvijati. Ovako pripremljene liske se obavezno operu hladnom vodom. da sarma ne bude prekisela, pa se ostave negde da se ocede.

Nadev za sarme

Advertisements

Šest stotina grama junetine, najbolje od prednjeg čereka, samelje se prvo na krupnu, pa na sitnu šajbnu. Ko voli krupniji nadev od mesa za sarmu, može samleti samo jednom. Neki, sad, na vreloj masti prodinstaju sitno seckanu glavicu crnog luka: pisac ovih redova to ne čini, jer pripada školi koja crni luk i kiseli kupus nikad ne uparuje. DakIe, izdinsta se mleveno meso, taman da od bledocrvene dobije rozikastosivu boju, što će reći – ne previše, jer će se meso svakako dobro iskuvati. U meso za sarme se doda pola kesice mlevenog bibera, nešto jače od pola kašike začina od povrća i kašika aleve paprike. Proprži se još malo, pa skloni sa plotne.

Onda se u izdinstano meso ubace dve kafene šoljice očišćenog i opranog pirinča i nadev za sarme je gotov. Kuvari sa mediterana u nadev za sarme dodaju i dosta bosiljka ili origana, ali to značajno menja ukus, pa ko voli neka izvoli da eksperimentiše sa sarmama. Takođe, neko stavlja i rendanu šargarepu, što sarmama daje slatkast ukus i umanjuje aromu mesa.

Umotavanje sarme

A sad umotavanje sarmi, koje je za neke nerešiva zagonetka. Očišćena i oprana liska kiselog kupusa se stavi na dlan, pa onda, bliže korenu a po sredini, stavi kašika nadeva za sarme. Onda počne da se roluje ali čim je nadev pokriven, krajevi liske se savijaju ka unutra, pa se nastavi s motanjem do kraja. Iako će se mnogima ovakva konstrukcija sarme učiniti nesigurnom, nije tako: čim onaj pirinač iz nadeva nabubri pri kuvanju, stvori se poseban unutrašnji pritisak koji će sarmu držati na okupu.

Kako se ređaju sarme u lonac

Slaganje sarmi u lonac je takode umeće. Na dno posude se stave tri-četiri liske neiskorišćenog kiselog kupusa, a preko njih se pospe isečena slaninica i na manje komadiće isečen čen belog luka. U prizemlje lonca se stavljaju biber u zrnu i list lorbera. Tek onda se ređaju sarme: prvo po obodu u krug, a onda između, dok se ne pokrije dno. Preko ovog reda se nabaci štogod od suvog mesa, a najbolje suva rebra.

Advertisements

Onda opet idu sarme, između kojih se ušuškaju komadi očišćenog belog luka i slaninica ili komadi suvih rebara, pa opet sarme, ako ih je preostalo. To koliko će sarma biti masna određuje to koliko masna suva rebra i koliko slanine stavite u lonac. Budite svesni da će pirinač dosta masti da upije i da je sarma kalorično jelo. Kad je slaganje sarmi završeno, sarma se nalije hladnom vodom da dobro ogrezne, pa stavi na plotnu.

Kako će vrlo brzo onaj pirinač u sarmi da pokupi gotovo svu vodu, sarme moraju da se dolivaju, ali se ovo čini mlakom vodom, ovog puta obilato. Kako god da se pripremaju, oko sarmi je uvek dosta posla. Zato je nepisano pravilo da se sarme uvek spremaju u povećoj posudi. Onda se sarme ostave da se krčkaju koliko god hoćete, ništa im neće biti.

Veruje se da se su sarme ukusnije što se duže krčkaju i što se više puta podgrevaju. Ovo drugo ipak izbegavajte zbog zdravlja a ako imate mogućnosti sarma ima najbolji ukus iz glinenih posuda. Sarme se jedu uz prilog od kiselog mleka ili prelivene domaćim majonezom. Urnebes salata je takođe adekvatna uz sarme. Sarma nema potrebu da se uz nju jede bilo kakva salata. Od pića dobro i kvalitetno crveno vino prati jedenje sarmi.

Advertisements

(Izvor: Espreso)

Advertisements
Advertisements
Budi human - pomozi! Prestanite da radite za druge!
Podeli

Najnoviji tekstovi

Bolna ispovest Nišlije čija je ćerka otišla u Ameriku: Sve što sam radio je uzalud, kada moje dete, odličan student, ide odavde

Ispovest koja će vas zaboleti svakog, a najteže će pasti roditeljima u ovoj zemlji. Koliko nas se našlo u ovakvoj…

Neću da se brinem o bolesnoj majci: Ispovest ove žene ostaviće vas u totalnom šoku

"Odrasla sam u velikoj porodici. Imam dva starija brata i dve sestre, ja sam rođena poslednja, i nisam bila planirana.…

Sudi sam sebi, da ti Gospod ne bi sudio: Ove mudrosti Serafima Sarovskog valjalo bi zapamtiti

Serafim Sarovski bio je jedan od najvećih ruskih podvižnika i čudotvoraca, koji je nakon smrti proglašen za sveca. Prenosimo vam…

Slute na sreću: Nesvakidašnja dečija imena sa moćnim značenjem

Ova neobična dečija imena postaju sve popularnija, a baš svako ima neverovatno značenje. Odabir imena za dete je vrlo važno.…

Grčki vojnik je čuo „okreni naoružanje ka Srbiji, TO JE NAREĐENJE NATO-a“, odbio je uz reči koje i dalje odjekuju Srbijom i izgubio sve

Vojni sud u Pireju osudio je 1999. godine na dve i po godine zatvora, uslovno na tri godine, potporučnika Ratne…

Ako vam ništa ne ide od ruke, a problemi vas guše: Psiholozi predlažu 7 načina da savladate brige i mentalno ojačate

Kada je duša teška, ništa ne predstavlja radost. Često se u takvim trenucima čovek oseća potpuno bespomoćno. Čini vam se…

Vladeta Jerotić: Ovo je jedini način da dete izraste u stabilnu osobu

Vladeta Jerotić, naš istaknuti akademik, neuropsihijatar, psihoterapeut i književnik skreće pažnju na roditelje da ne maze previše decu, ali i…

Bračni par je kupio stari železnički vagon i od njega su napravili kuću: Ljudi iz celog sveta dolaze da se dive ovom čudu

Male kućice su sve popularnije u SAD, iz dva razloga: ušteda novca i potpuno vlasništvo. Dan i Anabela su umetnici,…

10 žrtvi koje roditelji podnose zbog dece, sa osmehom na licu: 90 % ljudi ovo shvati tek kada je previše kasno

Ne dozvolite da vaši roditelji odu sa ovog sveta, a da im niste rekli ili pokazali koliko ste zahvalni za…

Stari tibetanski test od samo 3 pitanja otkriva mnogo o vama: Samo recite ono što vam prvo padne na pamet

Isključite logiku, opustite se, i pokušajte da odgovorite na ova tri pitanja koja se igraju našim podsvesnim. Probajte takođe da…

Možete li da pronađete zlatnu ribicu? Većina ljudi ODUSTANE i pogleda rešenje! Imate li OKO SOKOLOVO?

Ova prilično teška skrivalica izaziva ljude da pronađu zlatnu ribicu među ribama sa belim šarama, ali većina je priznala da…

7 smrtnih grehova iz ugla psihologa: Ako uradite ovo, nema vam pomoći

U hrišćanstvu postoji 7 glavnih, smrtin grehova -glavnih poroka čoveka. Reč smrtni tumači se u smislu ozbiljnosti, bez kajanja dolazi…

Greška koju pravite može skupo da vas košta: Da li i vi ovako štitite svoje lozinke na Internetu?

Više od polovine ljudi nije promenilo lozinku u poslednjih godinu dana, čak ni kada bi u međuvremenu čuli za hakerske…

Mala kuća od 46 kvadrata postala raj za petočlanu porodicu: Nije tesno kada se sve lepo skocka

Donosimo vam još jednu priču o malim kućama koje su postale hit u svetu. Ova mala kuća, smeštena u Americi…

SFRJ JE HIT NA TVITERU, ZAPAD OTKRIVA KAKVA JE TO DRŽAVA BILA: Ovaj tip je poređao SVE ŠTO GA ODUŠEVLJAVA

Tviteraš Pulp Librarian, čovek sa oko 113.000 pratilaca, podsetio je juče još jednom na, kako kaže jednu "neverovatnu zemlju", Socijalističku…

SVI GA IMAMO! OVAJ APARAT JE NAJOPASNIJI KAD GRMI, A NIJE MOBILNI! Kada dođe nevreme, bukvalno vas može ubiti

Statistika govori da tokom godine od udara groma strada 10 osoba. Najviše grmljavine ima tokom maja, juna, jula i avgusta…

NA AUKCIJI JE KUPIO SUPER AUTOMOBIL! Dovezao ga je u garažu, a kad je otvorio pregradu, doživeo je ŠOK

Zamislite situaciju da na aukciji kupite automobil. Po dolasku kući, krenuli ste u proces detaljnog pranja kako bi automobil doveli…

Bikini dijeta topi masne naslage u rekordnom roku: Za 7 dana 3 kg manje (JELOVNIK)

Ovaj način ishrane u vrlo kratkom vremenskom periodu će figuru dovesti do savršenstva. Ukoliko počnete danas sa ovim režimom, omiljeni…

Joga vs. pravoslavlje: Zašto je POZDRAV SUNCU đavolja rabota za pravoslavnu crkvu?

Uticaj joge na dušu i duh i treba li je vežbati ili ne, već godinama je aktuelna tema rasprave između…

Sudbina svakog ženskog deteta zavisi od oca: Ovih 5 rečenica ćerka mora da čuje od tate

Za pravilan psihički razvoj deteta, neophodno je učešće oba roditelja. Iz nekog razloga očevi su često vrlo malo prisutni u…

Šta kad tuđe dete udari vaše: Ovo je jedina ispravna reakcija

U situaciji kada mu je dete povređeno, svaki roditelj ima potrebu da ga zaštiti. Ipak, ove stvari se dešavaju, te…

„Čak i da je umrlo 600 ljudi, to je dobar rezultat. Ako treba da se razbolite, najbolje je sad“

Prof. dr Branimir Nestorović u razgovoru za Srpski telegraf ocenio je da je virus sada "relativno slab", da je manji…

Najrizičniji trenutak u kojem se možete zaraziti korona virusom: Dovoljno je samo 15 minuta

Pandemija korona virusa ne jenjava, a iako svakodnevno saznajemo neke novosti o ovom virusu, već od njegovog prvog meseca znamo…

Uslovi u bolnici i celom Novom Pazaru vanredni, Lončar tvrdi – sve pod kontrolom

U Novom Pazaru je tokom vikenda registrovano još 68 osoba koje su pozitivne na koronavirus, saopšteno je iz tamošnjeg zavoda…

Najčešće greške roditelja koje mogu skupo da ih koštaju: Ovih 5 saveta ne treba da primate

Naoružajte se strpljenjem, jer pored svih dobronamernih saveta, ili pak oštrih kritika, jedino vi znate šta je najbolje za vaše…

Roditelji male dece budite oprezni: Obratite pažnju na ovih 9 potencijalno opasnih situacija

Leto je kao stvoreno za zabavu i za užitke na suncu, ali, iako možemo dobro da se zabavimo, leto i…

SKRIVENA BLAGA SRBIJE! Ljudi ostanu bez teksta kad shvate da su ova mesta u našoj zemlji

Svi znamo da boravak u prirodi leči dušu i telo. Fizička aktivnost, svež vazduh pun kiseonika, mir i tišina koja…

Ceo Internet priča o ovom GENIJALNOM TRIKU: Sigurno ga još niste probali, a rešava jedan od NAJVEĆIH PROBLEMA

Možda je činjenica da nema jednostavnijeg kućnog posla od pranja veša, s obzirom da za nas to praktično radi mašina…

5 najvećih zabluda čoveka o Bogu i životu: Ova praznoverja kriva su za ratove i nasilja

Ideja da će vas Bog uništiti ako ne udovoljite njegovim zahtevima može se slobodno smatrati totalnom ludošću. Prema Nilu Donaldu…

Rolovana punjena piletina: Najlakši recept na svetu

Potrebno je: 1 par pilećih grudi 100 g kisele pavlake 100 g šunke 100 g kulena 50 g dimljene kobasice…

NAŠLA NOVČANIK PUN PARA, NAMUČILA SE DA PRONAĐE VLASNIKA, A ONDA ŠOK: „Sledeći put kad vidim nešto tuđe na ulici, samo ću da šutnem u stranu“

Rekla sam sebi nema šanse, započinje svoju ispovest Beograđanka Jasmina (32) koja je prošle nedelje u samom centru grada, na…

Denisov status digao Tviter na noge: Šta sam preživeo kao neko ko izgleda drugačije u Subotici

Denis Demirović je 18-godišnjak iz Subotice, ali ga mnogi znaju kao Elona, odnosno repera Elona Hendrixa. Prethodnih dana pažnja medija…

Samohrana majka sama napravila sebi kuću: Raj od 18,5 kvadrata o kome svi pričaju

Donedavno je Mišel Boil bila prisiljena da mesečno iznajmljuje kuću u Oregonu za 1.173 evra. Zbog visoke najamnine, a male…

Sanovnik seks – Šta znači sanjati seks?

U većini slučajeva seks u snu ne znači fizičku vezu koju želite, već predstavlja psihološku zajednicu koju trebate ili želite.…

Sanovnik mrtvak (pokojnik) – Šta znači sanjati mrtvaka (pokojnika)?

Sanjati mrtvu osobu je sasvim uobičajeno i svako ljudsko biće prolazi kroz taj san u nekom trenutku svog života. To…

Sanovnik bivši dečko – Šta znači sanjati bivšeg dečka?

Snovi o našim bivšim partnerima mogu značiti puno stvari, ali najčešće, što biste pomislili da vam se to desilo, bilo…

Sanovnik otac – Šta znači sanjati oca (tatu)?

Ovo je zanimljiv simbol u snu. Postoji jedno izuzeće od pravila koje se tiče snova o drugim ljudima i to…

Sanovnik sin – Šta znači sanjati sina?

Sanjati svog sina u snu znači da ćete imati obilje na bilo koji način. Stoga, čak i ako nemate sina,…

Sanovnik kuća – Šta znači sanjati kuću?

Kuće su prilično česti simboli u snovima. Sanjati svoju vlastitu kuću ili nečiju drugu kuću gotovo je prisutno u svim…