Kada se mese mladenčići, posluženje koje se servira na Mladence, i koji je njihov obavezan sastojak?
Srpska pravoslavna crkva sutra obeležava Mladence, praznik kojim se čuva uspomena na stradanje četrdeset Mučenika Sevastijskih 320. godine.
Budući da su svi mučenici koji su tada stradali za Hristovu veru bili mladići, danas se ovaj praznik slavi kao dan mladih supružnika i obeležava se tako što sveže venčani parovi primaju u svoj dom goste. Oni tim donose poklone, a mladenci ih poslužuju raznim đakonijama, dok običaj nalaže da se na trpezi obavezno nađu – mladenčići.
Običaj je da se ovi slatki kolači mese dan pred Mladence ili u ranu zoru na dan praznika, a za to se koristi pšenično brašno.
Najvažniji korak prilikom pripreme mladenčića
Oni simbolizuju dug, srećan i sladak brak, ali da bi zaista bili pravi simbol praznika i prizvali berićet i meden život, jedan deo pripreme ni slučajno ne smete da zaboravite – obavezno ih na kraju premažite medom!
Med u srpskoj tradiciji
Med, inače, ima važno mesto u srpskoj narodnoj tradiciji i običajima, kao i pčelinji vosak, a oni su bili zastupljeni i među slovenskim plemenima u vreme dolaska na Balkan.
Koristio se med u mnogim obrednim svetkovinama, kao deo svadbenih, verskih i rođendanskih proslava, a jedan od najpoznatijih običaja je tzv. žrtvovanje meda, kada se na Badnje veče med stavlja u piće, obično rakiju, ili se njime premazuju badnjak i česnica.
Kada je reč o bračnom i porodičnom životu, med se uglavnom vezuje za slatkoću zajednice, pa se tako nevesta u nekim krajevima Srbije hrani medom na dan venčanja. Uz to, mladoženjina porodica dočekuje mladu ponekad na vratima uz reči “Na ti, snaho, žito da si žitna; na ti, snaho, meda da si medna”.
Zato ne čudi što je med obavezan dodatak mladenčićima, a važno je izbockati oblikovano testo slamom ili čačkalicom pre pečenja i namazati med tek nakon što izvadite kolačiće iz rerne.
Najbolji recept za mladenčiće
Sastojci:
- 400 ml kisele vode
- brašno po potrebi
- 200 ml ulja
- 1 kocka kvasca
- 100 grama šećera
- sok od 1 limuna
- rendana kora 1 limuna
- mleveni ili seckani orasi po potrebi
- med po ukusu
Priprema
- Izmrvite kvasac u malo mlake vode, pa razmutite i otavite da nadođe. Zatim dodavati kiselu vodu, ulje, limunov sok i rendanu koru limuna, šećer.
- Sipati brašno sve dok ne dobijete ni previše mekano ni previše tvrdo testo.
- Idealno je da ga zamesite noć pre Mladence da bi nadošlo tokom noći, a ako ga mesite na dan praznika, ostavite da naraste makar još pola sata.
- Razvijte testo oklagijom, čašom vadite kao krofnice.
- Izbockajte ih na više mesa, pa premažite šećernom vodicom.
- Kad budu pečeni, namažite ih medom i pospite mlevenim orasima.
(Glossy)