Poznati francuski kuvar Pjer Erme je otkrio recept za palačinke. Kod nas se one redovno spremaju, a ukućani u njima najviše uživaju. Ovaj kuvar je otkrio šta prvo treba da se uradi pre stavljanja sastojaka.
Pročitajte njegov recept i videćete razliku.
Ipak, zašto ne biste isprobali onaj slavnoga šefa, Francuza Pjera Ermea, koji je po mišljenju mnogih uverljivo najbolji poslastičar na svetu i koji pravi najlepše palačinke, a trik j eu tome što on prvo zagreva mleko pa tek onda dodaje sve sastojke. Na taj način se bolje povezu, a testo bude mekano i vazdušasto.
Sastojci:
- 200 g brašna
- 50 g šećera
- 500 ml mleka
- 1 šipki vanile
- 5 jaja
- Korica četvrtine limuna
- Korica jedne pomorandže
- 10 ml ruma
- 100 g putera
Priprema:
Zagrejte mleko da provri i u njega ubacite sastruganu mahunu vanile i ostavite sa strane 30 minuta da se mleko aromatizuje. Kad se mleko prohladilo procedite ga. U međuvremenu rastopite puter i ostavite ga da se ohladi. Narendajte na sitno koricu limuna i pomorandže i dodajte im šećer.
Prosejte brašno u činiju, dodajte mu šećer i formirajte rupu u koju ćete dodati jaja koja ste prethodno umutili s mlekom. Žicom za mućenje izmešajte tečne i suve sastojke kako biste dobili jednoličnu smesu.
Kad dobijete glatku smesu dodajte joj rastopljeni puter i rum pa je ostavite da odmori bar četiri sata. Zagrejte tiganj i počnite da pečete palačinke. Nemojte ih okretati pre nego što budu potpuno pečene s donje strane.
Poslužite ih s domaćim džemomu, rastopljenim čokoladom, sezonskim voćem ili orašastim plodovima i odmah poslužite dok su još tople.
(Espreso/Stil)