Ovaj francuski klasik je jednostavan za pripremu, a idealna kombinacija uz kremasti pire ili hrskavi hleb. Piletina se krčka, u umaku na slabijoj vatri, kako bi bila mekana i kako bi se ukusi sjedinili.
Sastojci za 4 porcije:
- 1 kašika maslinovog ulja
- 25 grama maslaca
- 2 pileća bataka
- 2 pileća karabataka
- 1 glavica naseckanog luka
- 2 glavice crnog luka
- 200 grama šampinjona
- 230 ml crvenog vina
- 2 kašike soka od paradajiza
- 1 kašičica sušenog timijana
- 500 ml pileće supice
- Naseckani peršun (po želji, za dekoraciju)
Priprema
Zagrejte ulje i maslac. Ugrejte maslinovo ulje i pola (od 25 g) maslaca u velikom loncu.
Ispecite meso
Začinite piletinu i pržite je otprilike pet minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Stavite piletinu sa strane.
Pržite
U manjoj posudici otopite preostali maslac pa dodajte luk i pržite otprilike pet minuta dok ne omekša. Dodajte beli luk i pržite ga otprilike minut pa ubacite pečurke i dinstajte dva minuta. Zatim sipajte crveno vino.
Sipajte pileću supicu
Promešajte sa supicom, pustite da zakuva pa smanjite vatru na pet minuta. Dodajte timijan tako što ćete preliti pileću supu.
Krčkajte
Ubacite piletinu, zaklopite i krčkajte na slaboj vatri sat vremena dok piletina dosta ne omekša.
Poslužite
Piletinu izvadite iz lonca. Umak ostavite da vri desetak minuta dok ne postane poput sirupa, a ukusi se ne sjedine. Vratite piletinu i poslužite uz prilog po izboru, a po želji jelo možete začiniti naseckanim peršumom.
(Izvor: Espreso / Index)