OVAKVU ŠTRUDLU U ŽIVOTU NISTE JELI: Stari banatski recept zbog kojeg je Srbija poludela

FOTO: PRINTSCREEN

U Banatu, kažu bake, štrudla sa makom se obavezno pravi od kiselog testa. Kakvo suvo i tanko testo koje se u današnje vreme sprema na brzinu. Međutim, danas niti se ima vremena za čekanje da testo nadođe niti volje da se mesi.

Nastavak teksta ispod oglasa 💗

Ali, posvećivanje vremena tradicionalnom receptu svakako se na kraju isplati i u samom procesu budi sećanja na stare dane kada je štrudla sa makom bila obavezan deo trpeze.

U vreme vršenja žita kada je u radovima učestvovalo i nekoliko desetina ljudi, domaćice su u kući spremale večeru i naravno štrudlu. Miris maka se širio kućom, a više od pola tuceta plehova sa jufkama bilo je poređano duž hodnika i čekalo red na stari zidani šporet koji se ložio ujutru i gasio uveče pre odlaska na spavanje.

Nastavak teksta ispod oglasa 💗

Na kraju napornog dana išla je večera koja je započinjala čorbom od piletine ili ćuretine, a završavala se upravo jednom od omiljenih banatskih poslastica, štrudlom sa makom.

Ah, to kiselo testo

Nastavak teksta ispod oglasa 💗

Kada domaćica napravi dobro testo kažu da ima ruku za to. U stvari, potrebno je samo dobro slediti recept i ono će postati onakvo kakvim ga pamtimo, pod prstima mekano i u ustima da se topi.

Potrebno je sa jednim kvascem staviti kašiku šećera, kašiku brašna i malo mleka te sačekati da nadođe. Zatim se određena količina brašna, koja zavisi od željene količine štrudle stavi u činiju, razgrne u sredini i tu se sipa smesa sa kvascem. Testo se mesi polako dok se sve lepo ne izjednači, a onda ostavlja petnaest minuta do pola sata da nadođe.

Nastavak teksta ispod oglasa 💗

Nakon toga, testo se ponovo mesi i deli na lopte, čiji broj opet zavisi od pripremljene količine. Svaka lopta se razvlači na pravougaonik veličine 25×40 centimetara.

Pripremanje maka

Nastavak teksta ispod oglasa 💗

U međuvremenu, dok je testo stajalo i raslo, mak se mleo u starom ručnom mlinu. Zatim se u šerpu stavljalo mleko sa šećerom da provri. Potom se tako kuvano prelivalo preko maka i mešalo dok se ne napravi smesa gusta kao puding. Neke domaćice preporučuju da se doda suvo grožđe, a neke smesu prave bez njega.

Završnica

Nastavak teksta ispod oglasa 💗

Mešavina od maka se stavlja na početak razvučenog testa i urola u prvu jufku. Tako sve dok se materijal ne potroši i dok jufke ne ispune ceo pleh. One se premazuju žumancetom i peku u šporetu.

Naposletku, dok se ukusi mešaju u ustima i mak krcka pod zubima, a sve zaliva domaćim sokom od višanja koji je još jedna stara poslastica, sećanja na bake i stari zidani šporet odlaze u svoje fioke da čekaju sledeću priliku.

Nastavak teksta ispod oglasa 💗

(Izvor: Agromedia)

Beograd.in, vaš neiscrpni izvor fascinantnih priča, čudnih zanimljivosti i neotkrivenih bisera širom Srbije, regiona i sveta! Zavirite u skrivene kutke Srbije, otkrijte njene tajne i uronite u njenu magičnu atmosferu. Beograd.in donosi sve što vam je potrebno da doživite Srbiju na najuzbudljiviji način. Otkrivajte, upoznajte i zaljubite se u Srbiju kroz naše nesvakidašnje priče i zanimljivosti koje će vas obogatiti iz dana u dan. Posetite nas na Beograd.in i pridružite se avanturi koja će vas ostaviti bez daha!