Kategorije: Porodica i zdravlje

BOLJE JEDITE SLANINU I KAJMAK NEGO ŠTO SE OVIM TRUJETE: Doktorka otkriva čega najviše treba da se pazite!

FOTO: PIXABAY

Kada vam na deklaraciji piše hidrogenizovana ili delimično hidrogenizovana biljna mast, pazite… Slanina, svinjska mast i meso, punomasni sir, kajmak i puter proglašeni su početkom osamdesetih godina prošlog veka za namirnice koje bi trebalo izbegavati, jer doprinose razvoju kardiovaskularnih bolesti, zbog toga što utiču na porast masnoća u krvi – pišu Novosti.

Advertisements

Tada je počela masovna potrošnja rafinisanog ulja, pre svih suncokretovog i margarina. Nova saznanja, međutim pokazuju da smo dugo bili u zabludi. Naime, novije studije dokazale su da je šteta od zasićenih, prirodnih masnoća, odnosno od tradicionalnih proizvoda, daleko manja nego od industrijskih.

Doktorka Danijela Ristić Medić, viši naučni saradnik Centra izuzetnih vrednosti za istraživanje ishrane i metabolizma Instituta za medicinska istraživanja, u intervju za Novosti kaže da prirodne masti koje najčešće unosimo iz namirnica životinjskog porekla nisu u potpunosti odgovorne za formiranje naslaga na zidovima krvnih sudova:

“Činjenica je da se prekomernim unosom zasićenih masti povećavaju vrednosti ukupnog holesterola u krvi, ali i vrednosti dobrog HDL holesterola, tako da nema izraženijeg rizika za pojavu koronarne bolesti. Jer, da bi se formirao plak na zidovima krvnih sudova nije dovoljan samo povišen holesterol, već mora da postoji i zapaljenski proces. On nastaje kada u organizam unosimo i prevelike količine trans-masti koje se nalaze u ulju, margarinu, lisnatom testu i konditorskim proizvodima.

Koje vrste masnoća dominiraju u ishrani stanovništva u Srbiji?
“Podaci pokazuju da smo zemlja u kojoj je unos trans-masnih kiselina veoma visok, jer naša ulja mogu da sadrže i preko tri grama trans-masnoća na sto mililitara. Visok procenat ovih nepovoljnih masnoća imaju i margarini, namazi, pojedini suhomesnati proizvodi, slatkiši i naravno brojni pekarski specijaliteti. Čak i pojedini margarini koji se reklamiraju da nemaju trans-masti sadrže ih, ali u neštoi manjem procentu, svega 0,2 g na sto grama proizvoda.

Da li previše koristimo ove nezdrave proizvode?
“Istraživanja našeg Centra su pokazala da litar ulja u četvročlanoj porodici kod nas traje svega pet do šest dana, što je prilično kratak period. Osim toga, ispitivanja pokazuju da 90 odsto gradskog stanovništva Srbije u ishrani koristi prvenstveno nerafinisano suncokretovo ulje, dok svega 3,5 odsto koristi svinjsku mast. Povoljno je što se povećao procenat onih koji koriste i maslinovo ulje na oko 30 odsto.”

Da li je istina da je ugledni danski profesor Sten Stedler prvi ukazao da smo mi jedna od zemalja čiji proizvodi sadrže velike količine trans-masnoća?
“Jeste. Reč o o svetski priznatom naučniku u oblasti trans-masnih kiselina koji je samoinicijativno obilazio zemlje našeg regiona i kupovao konditorske proizvode, a zatim ih ispitivao u laboratorijama u Kopenhagenu i Americi. Danska je jedna od prvih zemalja koja je uvela zakonsku regulativu da se količina trans-masti ograniči na dva odsto od ukupnih masti, dakle 2 g na 100g masti u proizvodu, a ne na 100g proizvoda.”

Advertisements

Da li je samo ishrana koja sadrži esencijalne masti zdrava i da li su nam samo ove masnoće dovoljne?
“Načelno govoreći, one jesu masnoće koje bi trebalo da unosimo ishranom, ali su nam potrebne i masne kiseline iz maslinovog ulja, kao i umeren unos zasićenih masti. Ali, jedno je teorija i zato je najvažnije kako da to praktično izvedemo. Moj savet je da se koriste hladno ceđena biljna ulja kao začin salatama od povrća, lanene i bundevine semenke i orašasti plodovi, puter kao namaz, maslo i nerafinisano kokosovo ulje pri kuvanju, što više ribljeg mesa u ishrani, a da se izbegava svako prženje hrane i druga termička obrada rafinisanih ulja. Ipak, ako bi se uželeli pomfrita najbolje za zdravlje je da se pripremi na svinjskoj masti, ili u rerni.”biji?

“Institut za medicinska istraživanja uz svesrdnu pomoć profesora Stedlera je pred Skupštinu Srbije izneo podatke o zastupljenosti loših masnoća u ishrani među našim stanovništom i pokrenuo inicijativu da se uvede zakon koji bi obavezao proizvođače da na pakovanju namirnice jasno označe koliko se trans-masnoća nalazi u njoj. Odjek te inicijative je, zasad, da su sami proizođači konditorskih proizvoda počeli da proizvode namirnice znatno boljeg kvaliteta po pitanju trans-masnoća u odnosu na raniji period.”

Koje količine trans-masnoća organizam može da toleriše?
“Trans-masnoće u ishrani bi definitivno trebalo izbegavati, jer nisu dobre. One sa sobom nose rizik da se oboli od bolesti srca i krvnih sudova, a ako se dnevno unosi 5 g ovih masnoća rizik da se oboli od neke kardiovaskularne bolesti povećava se za 23 procenta. Trans-masnoće su u sastavu proizvoda navedene kao hidrogenizovana ili delimično hidrogenizovana biljna mast. One ne bi trebalo da čine više od jedan odsto od svih ukupnih masnoća koje unosimo ishranom.”

Osim zasićenih, prirodnih masnoća, koje su još zdrave masti?
“To su one masnoće za koje kažemo esencijalne, kao što su omega 3 masne kiseline. Nazivaju se esencijalnim jer organizam njih i omega 6 masne kiseline ne može da proizvede sam, već ih obezbeđujemo isključivo ishranom. Omega 3 masnoćama bogate su ribe severnih mora, laneno seme i ulje, čia semenke, orašasti plodovi.”

Šta su omega 9 masne kiseline?
“To su mononezasićene masnoće koje se najčešće nalaze u avokadu, maslinama ili maslinovom ulju. Ne smatraju se esencijalnim jer delimično se stvaraju u organizmu i osnovna su komponenta mediteranskog načina ishrane.”

U čemu je dobrobit ovih esencijalnih masnoća i kada je o ishrani ribom reč, da li ih ima i u onoj koja je zamrznuta?
“Dobro izbalanisiran odnos omega 6 i omega 3 masnih kiselina omogućava prevenciju hroničnih zapaljenskih stanja, šećerne bolesti, kardiovaskularnih i malignih oboljenja. Kada je o sadržaju omega 3 masnoća u ribi reč najbitniji podatak je da li je riba stigla iz ulova ili je tovljena, znači gajena. Jer, planktoni kojima se riba hrani stvaraju ove dobre masnoće u njenom mesu.”

Advertisements
Advertisements
Advertisements

Zapratite nas!

Podeli

Najnoviji tekstovi

50 najlepših gradova na svetu (galerija sa slikama)

Mnoštvo blogova, veb sajtova i naloga na društvenim mrežama namenjenih putovanjima znači da sada imamo naizgled neograničen broj resursa koji…

GRČKA NIJE SAMO MORE: Neverovatne činjenice o Grčkoj

Svaka država sveta ima svoje čudne običaje i zakone, uključujući Grčku, o kojoj verovatno malo toga znate. Neke od ovih…

Obožavate grčko more a za ove činjenice o Grčkoj niste znali

Grčka - zemlja sa iznenađenjima kako iz drevnih, tako i modernih vremena. Sunce ne zalazi ovde Ili, bolje rečeno, većina…

DA LI STE ČULI ZA „GROBLJE AVIONA“? Evo gde odlaze avioni kada se „penzionišu“

Poput ljudi, avioni se povlače u određenoj dobi. Želja za letenjem izgleda kao svojstvena čoveku. Braća Vrajt izumila su prvi…

ZARADILI BOGATSTVO SEDEĆI U UDOBNOSTI SVOJIH DOMOVA: Evo koliko novca zarađuju Jutjuberi

Svi smo čuli za one divne priče o uspehu - ljudi (uglavnom mladih) koji su zaradili bogatstvo sedeći u udobnosti…

Iznenađujuće činjenice o tehnologiji koje će vas oduvati

Radiju je trebalo 38 godina da dostigne 50 miliona publike. U međuvremenu, iPodu su bile potrebne samo 3 godine da…

10 neverovatnih činjenica o tehnologiji za koje niste znali

1993. sovjetski kosmonaut poneo je svoj Nintendo Game Boy u svemir u svemirskoj misiji TM-17. Kažu da je orbitrirao planetu…

EVO KAKO SE ZAŠTITITI: Saveti za bezbednost vašeg mobilnog telefona

Posjedovanje mobilnog telefona prilično je uobičajeno u današnjem svetu. Ako ste poput većine potrošača, na svom mobilnom telefonu radite baš…

15 neverovatnih činjenica (sa slikama) koje niste znali

1939. Hitlerov nećak napisao je članak pod nazivom „Zašto mrzim ujaka“. Došao je u SAD, služio u mornarici i nastanio…

12 neverovatnih činjenica koje će vas ostaviti bez reči

Za 45 dolara američki Biro za graviranje i štampanje prodaće vam torbu od 5 funti i iseckanu američku valutu vrednu…

FASCINANTNA MESTA: 10 najmanjih zemalja na svetu

Na svetu živi skoro 8 milijardi stanovnika. Baš kao i sami ljudi, države mogu biti prilično čudne i držati se…

SREĆA O KOJOJ STE ODUVEK SANJALI: Saveti za odličan brak i srećnu i trajnu vezu

Kad smo odrastali, niko nam nije rekao da će brak potrajati. Mislim da je većina ljudi pretpostavila da: Pronađete nekoga…

DRŽITE KORAK SA HAKERIMA: Evo kako da saznate ako vam otkriju lozinku

U trenutku kada vam saopšte da su vaši podaci ukradeni, vaše lozinke mogu se već nalaziti na internetu - na…

Ovo je najbolja hrana za jačanje zdravlja

Pokušajte da dodate ove ne tako očigledne namirnice na svoju listu za kupovinu kako biste postigli bolju ishranu od kalorija…

Sanovnik pauk – Šta znači sanjati pauka?

Pauci u snovima su uobičajeni. Možda ćete proganjati pauka ili se boriti sa njegovim lepljivim mrežama, možda čak vidite ogromne…

Sanovnik kosa – Šta znači sanjati kosu?

Da li ste sanjali kako vam opada kosa, imate dugu kosu ili čak da se šišate? Imate u snu loš…

Sanovnik mačka – Šta znači sanjati mačku?

Sanjati mačku može predstavljati vezu sa vašom ženskom stranom. Mačke su obično predstavljene kao deo prirode i to je vidljivo…

Sanovnik abortus – Šta znači sanjati abortus?

Sanjati abortus znači da više ne želite nešto u svom životu. Ovaj san takođe može da predstavlja osećaj usamljenosti, krivice,…

Sanovnik poplava – Šta znači sanjati poplavu?

Sanjati poplavu može biti znak „ispiranja“ prošlosti za novu svetliju budućnost. Sigmund Frojd je verovao da su naši snovi put…

Sanovnik pas – Šta znači sanjati psa?

Sanjati psa predstavlja simbol zaštite i ovaj san je jednostavno upozorenje. Trebali biste pokušati nešto zaštititi u životu. Ako je…

Sanovnik smrt – Šta znači sanjati smrt?

Sanjati smrt se može činiti zastrašujućim ili radosnim u čudnom smislu. Stvarni susret sa smrću može biti prilično emotivan. Dobra…

Sanovnik dečko – Šta znači sanjati dečka?

Kada neko sanja osobu koju voli ili svog partnera, to se odnosi na romantično traženje obostranih ciljeva u vezi. Možda…

Sanovnik potres – Šta znači sanjati zemljotres?

Sanjali ste da se vrata, prozori i zgrade ljuljaju sa podrhtavajućim zvukom? Možda vam je čak i metež prestravljenih ljudi…

Sanovnik zubi – Šta znači sanjati zube?

Snovi o ispadanju zuba predstavlja strah ili ugnjetavanje. Zubi koji ispadaju, puknu, nestaju, izvuku se, ispljunu, lome se ili trunu,…

Sanovnik bežanje – Šta znači sanjati da bežite?

Sanjati da bežite je izuzetno uobičajen san. Ovaj san može uključivati da vas progoni osoba, senka, ajkula, lisica, pas, zec,…

Sanovnik beba – Šta znači sanjati bebu?

Sanjati bebu je divan san koji može odražavati novi početak. Ovo je pozitivan san koji predstavlja nešto „važno“ ili dragoceno…

Sanovnik zmija – Šta znači sanjati zmiju?

Šta znači sanjati zmiju? Sigmund Frojd je u svojoj čuvenoj knjizi izjavio da je zmija povezana sa našom se*sualnom energijom.…

POČNITE VEĆ DANAS: Kreativni i jednostavni načini za uštedu novca

Ušteda novca nikada nije lagana. Možda ne zarađujete puno ili imate gomilu dugova kojih se pokušavate rešiti. Tada morate biti…

SHVATITE OVO OZBILJNO: 6 načina da odaberete video igre za decu

Video igre su danas popularni pokloni za decu. Kao roditelj, morate da osigurate da igre koje vaša deca igraju budu…

DA LI STE BILI OVDE: Ovo su 9 najpopularnijih destinacija u poslednjoj deceniji

Zemlje širom sveta držale su turiste na nogama uzbudljivim atrakcijama i prirodnim čudima. Ali koje zemlje su se najviše istakle?…