Ako volite testo sa sirom koji se prosto topi, ovaj recept jedne turske kuvarice ćete obožavati.
Ako tražite recept za savršeno mekani, domaći hleb, prepun sira koji se topi u ustima sa bogatim ukusom belog luka, ovaj turski recept je prava stvar za svaku priliku.
Spoj toplog, mirisnog testa, rastopljenog sira i aromatičnog belog luka stvoriće pravu eksploziju ukusa.
Turska kuvarica koja je pravila ovaj hleb koristila je kalup 35*15.
Sastojci:
- 1,5 kašika brašna (15 grama)
- 100 ml mleka
Spojte ovo i skuvajte u smesu poput pudinga, pa ostavite da se ohladi.
za testo:
- 300 g brašna (2,5 šolje)
- 100 ml mleka
- 40 g krem sira (2 supene kašike)
- 6 g suvog kvasca (2,5 kašičice)
- 18 g granuliranog šećera (1 supena kašika)
- 1 jaje
- 20 g putera na sobnoj temperaturi
- 10 g soli (1 kašičica)
Прикажи ову објаву у апликацији Instagram
za sos:
1 glavica belog luka (umotajte prvo u papir za pečenje pa u aluminijumsku foliju i pecite 15 minuta na 200 stepeni, ali pazite da je rerna zagrejana, sačekajte da se na kraju ohladi, tako da dobro omekša)
majčina dušica, maslinovo ulje, so (Preliti preko belog luka i staviti u rernu)
- 70 g putera
- peršun
- 100 g čedar sira
Puter neka bude sobne temperature, izgnječite beli luk, sitno iseckajte peršun i sve izmešajte; sos je gotov
Priprema:
U posudu (dublju) dodajte brašno, kvasac, toplo mleko, granulirani šećer i sačekajte da se kvasac aktivira (oko 5 minuta).
Dodajte potrebne sastojke, osim putera, i zamesite testo dok ne bude glatko.
Na kraju, dodajte puter i zamesite ga poslednji put (konzistencija vašeg testa može da varira u zavisnosti od kvaliteta testa, biće srednje tvrdo testo).
Ostvite testo da fermentira, nakon toga, razvaljajte ga u obliku kvadrata 30*30 i premažite stavite sosom od belog luka, pa točkićem za picu podelite na 16 jednakih delova.
Stavite parčiće jedan na drugi i stavite u posudu za pečenje, pa ostavite da fermentira (otprilike 30 minuta). Na kraju poprskajte testo vodom, dodajte čedar u srednje delove testa, pa pecite na 180 stepeni na dnu nezagrejane rerne sa ventilatorom dok potpuno ne porumeni.
(Espreso)