Biblijska receptura koja spaja veru i snagu
U Starom zavetu, u Knjizi proroka Jezekilja, zapisana je jedna od najstarijih poznatih receptura za hleb.
U poglavlju 4, stihu 9 stoji: „Uzmi pšenicu i ječam, pasulj i sočivo, proso i raž, pa ih stavi u jednu posudu i od njih sebi ispeci hleb.“
Ovaj biblijski stih postao je osnova za tzv. Jezekiljev hleb – vekovni simbol hrane koja istovremeno hrani telo i dušu.
Biblijska receptura koja spaja veru i snagu
Prema ovom stihu, osnovne namirnice su:
- pšenica,
- ječam,
- raž,
- proso,
- sočivo,
- pasulj.
U antičko vreme ova zrna su se jednostavno mlela, mešala i pekla na ognjištu.
Danas se receptura prilagodila savremenim metodama, ali su osnovne namirnice ostale iste.
Kako se pravi Jezekiljev hleb u savremeno vreme
Danas se Jezekiljev hleb priprema na sledeći način:
Nicanje zrna – pšenica, ječam, raž i proso se potapaju u vodu i ostavljaju da proklijaju 1–2 dana. Klijanje povećava nutritivnu vrednost i olakšava varenje.
Mlevenje i mešanje – proklijala zrna zajedno sa skuvanim sočivom i pasuljem melju se ili blendiraju dok se ne dobije gusta smesa.
Dodavanje vode i soli – po ukusu se dodaje voda i malo soli, bez kvasca i aditiva.
Pečenje – testo se oblikuje u vekne i peče u rerni na oko 180–200 °C dok ne porumeni i ne dobije čvrstu koricu.
Rezultat je hleb tamnije boje, čvrst, sa punim ukusom, bogat vlaknima i proteinima. Jede se svež, ali i tostiran uz povrće, supe ili kao zamena za beli hleb.
Svojstva i lekovitost
Jezekiljev hleb se razlikuje od klasičnog po tome što sadrži svih šest sastojaka iz biblijskog stiha. Njegove prednosti su:
- poboljšava varenje,
- ima niži glikemijski indeks,
- kombinuje žitarice i mahunarke, pa daje kompletne proteine,
- bogat je vitaminima i mineralima,
- pogodan je za vegetarijance i vegane.
Od biblijskog vremena do današnjih trpeza
Iako potiče iz starozavetnih vremena, Jezekiljev hleb danas je veoma popularan širom sveta. On nije samo hrana, već i simbol duhovnosti i povratka prirodnim vrednostima.
Na taj način, jednostavan stih iz Biblije postao je recept koji traje hiljadama godina.
(Espreso)