Zdrav i ukusan krompir je pravi izazov, a tajna savršenih krompirića često leži u malim trikovima koje su naše bake koristile.
Da bi bili hrskavi, zlatni i manje masni, krompir je potrebno pravilno pripremiti – pre nego što ga stavite u tiganj, obavezno ga prosušite na krpi. Evo zašto!
U našim kuhinjama često zaboravljamo na male tajne koje su naše bake koristile da bi jela bila savršena.
Jedan od najvažnijih trikova za pripremu krompira je njegovo stavljanje na krpu pre prženja. Iako se ovo često zanemaruje, zapravo je ključ za postizanje hrskavosti i zlatne boje.
Uz ovaj jednostavan trik, krompir će upiti višak vode i skroba, a rezultat će biti savršen, manje masan pomfrit i krompirići.
Zašto stavljamo krompir na krpu pre prženja?
1. Smanjuje se količina vode
Krompir se prirodno sastoji od oko 80% vode, što znači da je višak vode u krompiru ključan faktor koji utiče na krajnji rezultat.
Kada stavimo isečeni krompir na krpu, voda se upije, što omogućava da se tokom prženja krompir ne kuva, već prži.
Time se postiže hrskava spoljašnjost, dok unutrašnjost ostaje mekana.
2. Smanjuje se sadržaj skroba
Još jedan važan faktor u postizanju hrskavih krompirića je višak skroba.
Ako krompir nije prosušen pre prženja, skrob se oslobađa tokom prženja i stvara lepljivu masu koja može da utiče na teksturu.
Korišćenjem krpe, višak skroba se upija, što doprinosi hrskavosti i omogućava da krompir bude manje lepljiv.
3. Manje masnoće
Višak vode u krompiru prilikom prženja može izazvati da se ulje „pene“ i „prska“, što dovodi do većeg unosa masti i može učiniti da krompir bude masniji nego što je potrebno.
Kada krompir odstoji na krpi, višak vode se apsorbuje, što znači da će krompir upiti manje ulja, a rezultat će biti manje masni krompirići koji su mnogo zdraviji.
Kako pravilno pripremiti krompir za prženje?
Da biste postigli najbolje rezultate, pratite sledeće korake:
Isecite krompir na željenu veličinu – bilo da ga seckate na trakice za pomfrit ili na kolutove za prženje, važno je da budu jednake veličine kako bi se ravnomerno pržili.
Stavite isečeni krompir na krpu – nakon što isečete krompir, stavite ga na čistu krpu ili papirne ubruse.
Ostavite da odstoji 10-15 minuta kako bi se upio višak vode.
Iščistite višak skroba – možete još dodatno isprati krompir pod hladnom vodom, što će pomoći da se skrob dodatno odstrani. Posle toga, dobro ga osušite.
Прикажи ову објаву у апликацији Instagram
Pržite u odgovarajućem ulju – koristite ulje koje je pogodnije za prženje (suncokretovo ili ulje sa višim tačkama dima).
Zadatak je da se krompir prži u srednje vrućem ulju, tako da bude hrskav i zlatan spolja, dok unutrašnjost ostane mekana.
Jednostavan trik sa sušenjem krompira na krpi može da učini čuda za vaša jela.
Ne samo da će krompir biti mnogo hrskaviji, nego će biti i zdraviji, s manje masti i boljim ukusom.
Probajte i uverite se sami – male tajne velikih domaćica prave ogromnu razliku na tanjiru!
(Srbija Danas)