Da bi vam ajvar bio još lepši, pred kraj ne propustite ovaj korak i svi će vam tražiti recept. A tako je jednostavno!
Ajvar, jedna od najpopularnijih zimskih salata na Balkanu, koristi se na mnogo načina, iako je najomiljenija kao namaz.
Ova slasna zimnica može da se napravi na mnogo načina, što ne čudi s ozbirom na to kako dugu tradiciju ima na Balkanu, pa ima mnogo fenomenalnih recepata za ukusan domaći ajvar.
Znamo da je crvena paprika osnovni sastojak ajvara, kao mu neko dodaje patlidžan i paradajz, a dodaju se ulje, sirće, so, šećer…
Međutim, jeste li znali da jabukovo sirće može da bude baš ono što je potrebno ajvaru da bi bio još bolji?
Jabukovo sirće kao tajni sastojak domaćeg ajvara
Ako dodate malo jabukovog sirćeta u ajvar, dobijate mnogo više nego kad koristite obično, belo, alkoholno sirće. Ono poboljšava ukus, tako što daje blagu kiselkastu notu koja naglašava prirodnu slast paprika i balansira masnoću ulja.
Uz to bi ajvar mogao da traje duže jer kiselina kiselina deluje kao prirodni konzervans, pa ajvar duže ostaje svež i nepromenjenog ukusa.
Jabukovo sirće ga čini i lakšim za varenje, pa vam ajvar neće pasti teško na stomak i kad preterate s njim.
Koliko jabukovo sirćeta ide u ajvar?
Na veću meru ajvara, recimo, na 10 kg paprika, dovoljno je dodati 2-3 kašike jabukovog sirćeta pred sam kraj kuvanja, a s manjom je jedna kašika sasvim dovoljna.
Važno je da ne preterate, jer cilj nije da ajvar bude kiseo, već da dobije suptilnu aromu i dužu postojanost.
(Espreso)