Svi recepti suodlični i pečeni krompir će biti ukusan, ali ako želite da bude savršen i da korica bude neverovatno hrskava, a ovih nekoliko saveta će vam pomoći u tome.
Bitno je da ga prethodno malo skuvate i to u vreloj vodi, to će pomoći da ivice omekšaju, ali da se unutra ne skuva. Ono što će koricu krompira učiniti hrskavijom su mast i soda bikarbona.
Krompir koji koristite treba da ima što više skroba, a bikarbona će pomoći da ga izvuče na na površinu što će rezultirati hrskavom koricom. Mast pomaže da korica dodatano krcka.
Sastojci
- 2 kg krompira sa što više skroba
- 1 kašičica sode bikarbone
- 130 g masti
- 2-3 grančice ruzmarina
- 3 kašičice morske soli
Priprema
Oljuštite, operite i isecite sitnije krompir. Sitniji komadi nakon pečenja krompira će biti hrskaviji. Sipajte vodu u šerpu i stavite da proključa, pa dodajte kašičicu soli i sode bikarbone. Zatim ubacite krompir i kuvajte nekih 15 minuta.
Procedite krompir i ostavite da se ohladi u cediljci oko 5 minuta. Malo protresite da uklonite vodu. U tepsiju sipajte mast i stavite u zagrejanu rernu na 10-15 minuta. Krompir lagano sipajte i rasporedite, pa pecite sat vremena. Svakih 15 minuta promešajte.
Na pleh obložen pek papirom stavite grančice ruzmarina i so. Pecite 7-8 minuta, pa skinite iglice ruzmarina sa stabljike i stavite u blender, a dodajte i so. Ovim začinom pospite krompir i služite.
(Izvor: Espreso / Krstarica)