Na šta ukazuje beli premaz na medu koji izgleda kao pena?
Ovaj znak može da izgleda zabrinjavajuće na prvi pogled. Malo ljudi zna da je to prirodan efekat proizvodnje, koji obezbeđuje visok kvalitet proizvoda.
Kada se med tokom proizvodnje sipa u tegle, male količine vazduha ulaze u njegovu strukturu i zatim se akumuliraju na površini u vidu sloja mehurića.
Ovoj peni mogu da se pridruže čestice pčelinjeg voska, polena ili propolisa – svi ovi prirodni sastojci dolaze direktno iz košnice.
Stvaranje bele pene je naročito česta pojava kod meda koji nije termički obrađen. Štaviše, prisustvo ove pene često ukazuje na to da proizvod ostaje blizak svom prirodnom obliku.
Med nije pregrejan ili preterano filtriran, tako da zadržava svoje enzime, vitamine i svojstva koja unapređuju zdravlje. Pena na medu je prirodna pojava i nije razlog za brigu, uveravaju iskusni proizvođači meda. Za pažljive potrošače takvi detalji su važni.
Industrijska proizvodnja meda, koja podrazumeva intenzivno filtriranje i zagrevanje, eliminiše većinu čestica voska i ostataka polena. Iako efekat deluje više „estetski“, bistri med je lišen nekih enzima odgovornih za njegovo antibakterijsko i antioksidativno dejstvo.
Prirodni med sa belom penom, bogat sastojcima kao što su invertaza i glukoza oksidaza, izbor je ljudi koji cene autentične proizvode – one koji su najbliži darovima prirode.
Penasti sloj ne menja ukus meda, a često može da bude i dodatni dokaz njegove jedinstvenosti, nastao zbog manjih razlika u sastavu nektara, u zavisnosti od godišnjeg doba ili vrste pčela.
Za mnoge ljude, pitanja vezana za bezbednost potrošnje izazivaju najviše pitanja. Stručnjaci uveravaju: u većini slučajeva, pena je potpuno sigurna.
Ipak, treba obratiti pažnju na miris meda – ako ima kiselkastog, sirćetnog mirisa, to može da bude znak početka procesa fermentacije usled grešaka u skladištenju. U takvim situacijama, bolje je konsultovati prodavca proizvoda.
Sa netaknutim mirisom i strukturom, bela pena ne bi trebalo da izaziva zabrinutost. Može da se pomeša sa medom ili, za one koji više vole bistrinu, lako se uklanja kašikom.
Bez obzira na izbor, zdravstvene vrednosti proizvoda su u potpunosti očuvane.
(Mondo)