Novopazarske mantije su najbolje jelo iz Srbije, objavio je popularni sajt za gastronomiju TasteAtlas.
Čuvene mantije deo su specifične kuhinje i iako se prave i u drugim područjima nigde nemaju takav ukus kao u Novom Pazaru, gde se pripremaju po posebnom receptu koji je karakterističan za taj deo Srbije. Kurir je proverio zašto je baš to jelo izglasano za najbolje.
– Novi pazar je poznat po proizvodnji mantija, ali je to krenulo da se razvija i po ostatku Srbije, ali i ostatku sveta.
I ranije su trebale da budu proglašene za najbolje, to je brend Novog Pazara, i to je naša kultura.
Pravi se na starinski način i treba ih očuvati – rekao je vlasnik jednog od najautentičnijih lokala koji proizvode ovaj specijalitet u Novom Pazaru.
On je rekao i da iako se one prave isto kao recept koji bi pronašli na internetu, njihova tajna leži u “iskusnim i veštim rukama i kvalitetnim sastojcima”:
– Ja sam lično zadužen za nabavku svakog jutra, a pet žena ih već 30 godina pripremaju.
Mi smo imali priliku da mehanizujemo posao, ali tako bi izgubili ovo što imamo. Nikada se nisu pravile mašinski i tako i treba da ostane.
Kako je on jedan od ljudi koji su zaslužni što su mantije dobile ovu titulu, on je ovim putem pokazao i zahvalnost:
– Ponosan sam na sebe, porodicu i grad, kao i sve nas koji se bavimo ovim. Ima puno mesta koja prodaju mantije, ali mi smo prepoznatljivi.
(Espreso)