Starinske kiflice sa pekmezom – povratak u detinjstvo i rustični mirisi doma
Nema ničeg lepšeg od mirisa sveže pečenih kiflica koje vas odmah vraćaju u detinjstvo. Starinske kiflice sa pekmezom nisu samo desert – one su uspomena, miris doma i toplina koju osećamo kad kuća zamiriše na sveže testo i sladak džem.
Ovaj recept inspirisan je starinskim običajima pripreme testa – baš onako kako su ga pravile naše bake. Njihovi saveti o „približnim merama“ i osećaj za mekoću i teksturu danas se prenose generacijama, a rezultat je savršeno sočno, mekano i aromatično testo koje se topi u ustima.
Zašto su ove kiflice posebne
- Rustični ukus i tekstura – meko i sočno testo, koje lagano hrskavo izvana, a mekano iznutra.
- Blaga slatkoća i voćna nota – pekmez od šljiva samo blago izviruje iz kiflica i savršeno se uklapa sa prah šećerom.
- Jednostavna priprema – bez komplikovanih tehnika, ali sa bogatim rezultatom.
- Nostalgija u svakom zalogaju – vraća nas u kuhinje naših baka i detinjstva.
Sastojci
- 250 g maslaca
- Prstohvat soli
- 1 jaje
- ½ naribane korice limuna
- 1 paketić vanilin šećera
- 1 kisela pavlaka (oko 200 g)
- ½ praška za pecivo
- 500 g brašna
- Malo džema od šljiva
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema
1. Priprema testa
- Maslac dobro izmiksirajte dok ne postane penast.
- Dodajte so, jaje, koricu limuna, vanilin šećer i pavlaku, i nastavite miksirati dok se svi sastojci ne sjedine.
- U posebnoj posudi pomešajte brašno sa praškom za pecivo, zatim dodajte u maslacu i umesite glatko testo.
- Testo podelite na dva dela i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se odmori.
2. Oblikovanje kiflica
- Razvucite testo u krug debljine oko 0,5 cm.
- Testo isecite na trouglove, na svaki stavite malo džema od šljiva.
- Savijte trouglove u kiflice tako da džem ostane unutra, a samo malo izviri na vrhu.
3. Pečenje
- Kiflice ređajte na pleh obložen papirom za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju blago zlatnu boju.
4. Završetak
Kada se kiflice ohlade, uvaljajte ih u prah šećer. Po želji, možete posuti i malo vanilin šećera za dodatnu aromu.
Saveti za savršene kiflice
- Količina džema: Nemojte pretrpavati kiflice džemom kako ne bi curio tokom pečenja.
- Hlađenje testa: Odmor u frižideru čini testo lakšim za oblikovanje i kiflice ravnomernije pečenim.
- Prah šećer: Posipanje prah šećerom daje prepoznatljiv rustični izgled i dodatnu slatkoću.
Ove starinske kiflice sa pekmezom idealne su za popodnevnu kafu, porodične užine ili kao nostalgija na tanjiru – jednostavno, sočno i aromatično, baš kao nekada u kuhinji naših baka.
