Početak ramazana i tradicionalna halva: Recept i običaji za prvu večer mubarek mjeseca
Večeras, sa zalaskom sunca i akšamskim namazom, nastupa mjesec ramazan, najodabraniji mjesec u islamskom kalendaru. Prema Takvimu Islamske zajednice u Bosni i Hercegovini, prvi dan posta je u četvrtak, 19. februara.
U mnogim domovima u Bosni i Hercegovini postoji lijep običaj da se uoči ramazana priprema halva. Ova jednostavna, ali simbolična poslastica označava početak posebnog perioda ispunjenog postom, ibadetom, porodičnim okupljanjima i jačanjem duhovnih vrijednosti.
Zašto se halva priprema uoči ramazana
Halva potiče s područja Bliskog istoka, ali je tokom stoljeća postala važan dio bosanske tradicije i kuhinje. U našim krajevima najčešće se priprema brašnasta halva, iako postoje i druge varijante, poput sezamove.
Priprema halve uoči ramazana ima simbolično značenje. Okuplja porodicu u kuhinji, podsjeća na važnost zajedništva i predstavlja uvod u dane posta. U mnogim domovima halva se dijeli s komšijama i rodbinom, čime se dodatno naglašava duh solidarnosti i međusobne pažnje.
Recept za tradicionalnu brašnastu halvu
U nastavku donosimo jednostavan recept koji možete prilagoditi vlastitom ukusu.
Sastojci
- 200 grama brašna
- 150 mililitara ulja
- 150 grama šećera
- 1 vanilin šećer
- 400 mililitara vode
- 100 grama kokosa
- 100 grama mljevenih ili sjeckanih oraha po želji
Priprema korak po korak
- U većoj tavi zagrijte ulje na umjerenoj temperaturi.
- Dodajte brašno i miješajte neprestano kako bi se ravnomjerno pržilo. Brašno treba dobiti laganu zlatnu boju i prijatan miris. Pazite da ne potamni previše.
- U posebnoj posudi prokuhajte vodu sa šećerom i vanilin šećerom dok se šećer potpuno ne otopi.
- Pažljivo dodajte pripremljeni sirup u prženo brašno, uz stalno miješanje. Budite oprezni jer smjesa može zapjeniti.
- Nastavite miješati dok ne dobijete glatku i ujednačenu teksturu bez grudvica.
- Skinite tavu sa šporeta i dodajte kokos i orahe, pa sve dobro sjedinite.
Kada se smjesa malo prohladi, kašikom oblikujte male porcije ili je rasporedite u posudu i poravnajte površinu. Halva se može dekorisati orasima ili kokosom.
Savjeti za uspješnu pripremu
- Neprestano miješanje tokom prženja brašna ključno je za dobar rezultat.
- Jačinu vatre držite umjerenom kako halva ne bi dobila gorak ukus.
- Ako želite mekšu strukturu, možete dodati malo više vode u sirup.
- Halvu poslužite nakon obroka, uz čašu hladne vode ili topli napitak.
Ramazan kao vrijeme zajedništva
Priprema halve uoči ramazana nije samo kulinarski zadatak, već i porodični ritual koji najavljuje dolazak posebnog mjeseca. Ramazan je period posta, duhovne discipline, solidarnosti i brige za druge.
Miris svježe pripremljene halve u domu mnogima je prvi znak da počinje mjesec u kojem se njeguje strpljenje, zahvalnost i zajedništvo. Upravo zato ova jednostavna poslastica ima posebno mjesto u tradiciji i srcima mnogih porodica.
